ベル薬局　ブログ

蒸す（スチーミング）とは水を沸騰させて、水蒸気の熱で食材を加熱する調理法です。

 

 

食材を生のままで火を通す、硬いものを軟らかくする、液状のものを固める、膨らませる、温めるなどを目的にこの方法が使用されます。

 

蒸した食品の組織や成分の変化は煮物に近いものになります。

 

 

～今回のお話のポイント～

■蒸すメリット　デメリット
■おいしく蒸すコツ
■蒸し器がない時の代用方法